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Chaque pièce précieuse est le résultat d'une élaboration ancestrale minutieuse avec du sel des Salinas de Odiel, un parc naturel des marais de Huelva, contrôlant la qualité depuis son origine jusqu'à son repos en cave.
C'est là que nos maîtres jambonniers en exaltent toute l'expressivité avec le dévouement qu'exige une œuvre d'art. Ils contrôlent chaque arôme, le point exact de salage et la température optimale de séchage pour créer une pièce unique.
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Jambon de Bellota 100% Ibérique Alta Expresión D.O.P de los Pedroches portent l'appellation d'origine Los Pedroches, symbole et garantie de leur qualité et de leur exclusivité. Los Pedroches est l'une des quatre appellations d'origine protégées pour les jambons ibériques en Espagne. Une reconnaissance européenne qui protège le nom de ce territoire lié aux Ibériques d'une manière si intime qu'ils sont différents de tous les autres parce qu'ils sont produits ici, dans la vallée de Los Pedroches, un environnement unique au monde, situé au nord de Cordoue et plein de pâturages impressionnants, qui imprime sa saveur et sa personnalité incomparables sur un nombre limité de pièces sélectionnées.