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Queso de Leche Pasteurizada de Oveja Curado

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Queso de Leche Pasteurizada de Oveja Curado

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Queso de Leche Pasteurizada de Oveja Curado

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Queso de Oveja Pasteurizado Curado con Trufa

— Cuña 200 g —

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Queso de Oveja Pasteurizado Curado con Ajo Negro

— Cuña 200 g —

6,02 €

Queso de Oveja Pasteurizado Curado con Trufa

— Mitad 1,5 kg aprox —

45,40 €

Queso de Oveja Pasteurizado Curado con Ajo Negro

— Mitad 1,5 kg aprox —

40,75 €

Preguntas frecuentes

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El tiempo necesario para considerar un queso como curado depende de su peso. En España, los quesos de más de 1,5 kg necesitan un mínimo de 105 días de maduración, mientras que los de menor peso requieren al menos 45 días. Durante este proceso, el queso adquiere una textura más firme y un sabor más intenso.

En la gama de quesos curados Torremilanos de COVAP se utiliza principalmente leche selecta de oveja (tanto en su variante de leche cruda como de leche pasteurizada) procedente de ganaderias que garantizan maxima trazabilidad y control total de la materia prima desde el origen.

Todos los quesos contienen lactosa en alguna medida, pero durante el proceso de elaboración y maduración gran parte de ella se descompone y consume. Por eso, el contenido de lactosa de un queso depende directamente de su grado de curación:

Quesos más curados (curado, viejo y añejo): presentan una cantidad de lactosa muy baja o casi insignificante, ya que la mayor parte de la lactosa original de la leche se ha consumido durante la maduración.
Quesos más tiernos como por ejemplo el Semicurado: conservan un mayor contenido de lactosa.

En COVAP, nuestros quesos son 100% libres de gluten. En cuanto a la lactosa, su presencia varía según la curación y el tipo de fermentación: a mayor curación, menor contenido de lactosa.

Debido a este bajo contenido, muchas personas con intolerancia leve a la lactosa toleran bien nuestros quesos curados. Sin embargo, es importante destacar que no son productos "sin lactosa", por lo que cada persona debe valorar su consumo según su grado de sensibilidad.
Para mayor seguridad, recomendamos revisar siempre el etiquetado de cada producto, donde se indica la información nutricional y el contenido exacto de lactosa de cada referencia.

El queso curado debe conservarse en un lugar fresco o en el frigorífico, especialmente una vez abierto. Para evitar que se reseque o endurezca, conviene proteger bien la zona de corte con papel adecuado para alimentos o guardarlo en un recipiente cerrado.

Antes de consumirlo, se recomienda sacarlo de la nevera unos 20-30 minutos antes para disfrutar mejor de su textura y sabor.

El tiempo mínimo de curación de nuestros quesos se refiere al tiempo que han estado madurando en nuestras bodegas. Este tiempo es clave para el desarrollo del sabor y la textura. Te lo explicamos en orden, del más suave al más intenso:

- Semicurado (corta maduración: 1-3 meses): Son quesos más jóvenes. Tendrán una textura más blanda y elástica, y un sabor mucho más suave y lácteo, donde aún se aprecian las notas de la leche fresca.
- Curado (media maduración: 4-6 meses): El queso ha perdido más humedad. La textura es más firme y compacta, y el sabor se vuelve mucho más intenso y complejo, empezando a desarrollar notas a frutos secos. Si te animas a comprar un queso de esta curación te recomendamos probar los demás productos de esta gama, curado con trufa y curado con ajo negro.